dimarts, 10 de maig del 2011

IMATGES DEL CURS DE CANELONS D'EN JOSEP BOU DEL RESTAURANT ALOHA

TONA ES FIRA               8 DE MAIG DEL 2011                  12'00H.                   PLAÇA MAJOR


El cuiner Josep Bou del Restaurant Aloha presenta la recepta: Canelons de Rostit de Vedella amb Beixamel de Ceps

Remenant la Beixamel de Ceps

Esperant que arrenqui el bull!

Els canelons de degustació a l'espera de ser napats

A punt d'emplatar els canelons gratinats

Els assistents al curs fent cua per poder tastar-los
                                                                 
                                                          BONT PROFIT!!!

dilluns, 9 de maig del 2011

ÈXIT D’ASSISTÈNCIA A TONA ES FIRA

La fira del Fila a l’Agulla, la fira d’Alimentació Artesana, la Trobada de Motos Clàssiques i el Comerç al Carrer, varen fer pinya per fer d’aquest passat diumenge una jornada festiva amb una excel•lent participació a Tona.

Properament penjarem del blog les imatges més rellevants de les diverses activitats que es varen portar a terme. Avui us avancem “ lo promès és deute “ la recepta de cuina que en Josep Bou del restaurant Aloha de Tona ens va fer en directe. Degut a la gran assistència de públic no varem disposar de prous fotocopies per tothom.

Ens explicava en Josep, que segurament el “ secret “ d’aquesta recepta està en utilitzar producte de màxima qualitat i en la elaboració de la Beixamel de ceps, dons endavant, proveu de fer-la!

CANELONS DE ROSTIT DE VEDELLA AMB BEIXAMEL DE CEPS

INGREDIENTS:

Pels Canelons

• 30 plaques de canelons
• 1 jarret de cuixa de vedella
• 200 gr. de cansalada de coll
• 2 cebes mitjanes
• 500 gr. de ceps
• ½ litre d’oli
• ½ litre de llet
• 5 llesques de pa artesà
• 1 copa de vi ranci
• Sal i pebre

Per la Beixamel

• 120 gr. de mantega
• 120 gr. de farina
• 1,750 l.de llet
• 0,250 l.de crema de llet
• 250 gr. de ceps picats
• 100 dc. de suc rostit

ELABORACIÓ DEL ROSTIT

En una cassola hi posarem l’oli, els daus de cansalada de coll i deixarem que es fongui . Seguidament deixarem que la ceba suí una mica hi afegirem el jarret i una part dels ceps tallats a daus per tal que es vagin rostint lentament , durant uns 45 min. Després afegim el vi ranci, fent que redueixi. Hi ajuntem la llet i el pa i ho deixem reduir novament. Posem a punt de sal i pebre i triturar-ho fins que ens quedi una massa ben fina.

En una cassola hi posarem aigua abundant, sal i un raig d’oli a fi de bullir les plaques de canelons, quan tinguin el punt de cocció adient, les refredarem i ben escorregudes les estirarem sobre un mantell de roba, hi repartirem la carn i en farem el caneló

ELABORACIÓ DE LA BEIXAMEL DE CEPS

Posarem a fondre la mantega, hi barregem farina i vigilem que no hi quedin grumolls . Afegim la llet i la crema de llet bullint, ho posem al punt de sal, hi afegim els ceps que hem guardat talladets ben petits, suc del rostit i ho farem bullir durant 8 minuts.

EMPLATAT
En una safata amb beixamel al fons hi posem els canelons i la resta de beixamel al damunt , formatge ratllat al gust i gratinar-los al forn.


BON PROFIT! i gràcies per la vostra assistència.

dimarts, 3 de maig del 2011

TONA ES FIRA

VIDEO INFORMACIÓ

http://el9tv.xiptv.cat/video/47073


´FOLLETÓ D'ACTIVITATS

http://www.tona.cat/doc/FolletoTONAESFIRA.pdf

Fira d’alimentació artesana


Diumenge 8 de Maig


Hora: de 10.00h a 14.00h

Lloc: Plaça Major

Organitza: Ajuntament de Tona i
 Fundació Osona Gastronomia

Activitats:

- Punt d’Informació del Mercat

- De 9.00h a 13.00h Taverna
d’esmorzars variats oferts per l’Escola
d’Hostaleria d’Osona

- 10.30h Tast de Pans Romans i Piment,
guiat per la Fundació Osona Gastronomia

- 11.00h Tallers per a nens de botifarra
i pilotilles amb tela, a càrrec dels
cansaladers de Tona Punt de Comerç

- 12.00h Curs de Cuina Tradicional, a
càrrec de Josep Bou, cuiner del
restaurant Hotel Aloha

- 13.00h Xerrada: ‘El comerç i la
moneda a l’època romana’, a càrrec
d’Imma Mestres i Montse Duran

- 13.30h Tast guiat d’embotits singulars
d’Osona i de Cervesa Artesana, a càrrec
de la Fundació Osona Gastronomia
i els cansaladers de Tona Punt
de Comerç

- A les 10.30h i a les 12.00h Sortides
guiades al Museu del Pa. Inscripcions
al Punt d’Informació del Mercat